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陈志平道:“这条大黄鳝就用来做成红烧鳝片,这样它的营养价值就更能保留下来。那些小个的就用来做干煸鳝鱼,那味道太香了,简直就不摆了。”
的确鳝鱼在川菜里也是一种常用的食材,用鳝鱼做出来的菜多达几十种,比如青椒鳝鱼段、水煮鳝鱼、泡椒鳝鱼、鸭血鳝鱼、粉丝鳝鱼、干煸鳝鱼、红烧鳝鱼等等,只不过陈志平和陈志远最爱吃的还是干煸鳝鱼,因为这样做出来的鳝鱼最香,色泽红亮,鲜香味浓,酥软化渣。
而且黄鳝肉嫩味鲜,营养价值甚高,而且鳝鱼肉中含有丰富的dna和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成份,而且是脑细胞的不可或缺的营养。经常吃鳝肉,可以提高记忆力,且有补脑健身功能。除此之外,鳝鱼肉还有其它多种方方面面的药用价值。就如陈志平所说的,黄鳝真的是个大补,野生鳝尤其如此。
当然要最大程度的保留鳝鱼的营养价值,那莫过于煮汤了,只是味道不是那么好。
夏小沫激动地道:“好啊,好啊!我也最喜欢吃干煸的了,味道最香。”
一家人就开始杀鳝鱼,虽然看起来有点血腥,可是要吃它的肉,就必须下得了手才行。夏小沫可不敢做这件事,况且她也做不了,因为鳝鱼很滑,而且力气又大,她一个娇滴滴的女孩子哪干得了这个?
还是陈志平亲自动手,他的动作很麻利,一把抓住一条黄鳝,拿出来在菜板上使劲一甩,那鳝鱼就被摔晕了,然后就用钉子把黄鳝的头钉在菜板上,这样黄鳝就不会滑,接着就要把黄鳝的肚子剖开,把里面的肠肠肚肚都抠出来,要知道鳝鱼什么都吃,有时候它肚子里还有活的蚂蟥,所以必须要把肚子里面的东西去掉。
把肚子里的东西抠出来之后,接着就把它砍成一段一段的,当然这是小个的鳝鱼。等到最后杀那条大黄鳝时,就得切成片,要复杂一些。
夏小沫饶有兴致地看着陈志平杀鱼,笑嘻嘻道:“志平,你这个水平,完全可以去当墩子匠了啊。”
陈志平手里并不停,一边笑道:“那是当然了,我和志远从小就喜欢去抠泥鳅啊鳝鱼啊,还有抓鱼,拴田螺,这些都是农村的特产呢,又不要钱,还特别好吃,营养高,只要肯动手,就不愁没有好吃的,比城里有趣多了。”
夏小沫激动地道:“真的吗?那我也想去,只是我好像什么也不会,哦,那我捡田螺总可以吧?”
陈志平笑道:“这个倒是很适合你,反正田螺也不会跑,只需要捡起来就行了。”
夏小沫笑道:“那你明天带我去捡田螺好不好?”
陈志平点头道:“好啊,反正也没有什么事,明天你捡田螺,我和志远就再去钓些黄鳝,咱们看看谁弄得多。”
陈志远却在一边道:“哎呀,哥,我都忘了,县台每天都在播楚留香呢,不行,今天开始我就不出去了,我要看电视剧。”
陈志平笑道:“你就知道看电视,好吧,随便你了!”
陈志远也不看陈志平杀鳝鱼了,飞快地就跑到堂屋里,打开电视,现在还在放着楚留香呢。
夏小沫还是看陈志平杀鳝鱼,不一会儿陈志平就把那些小的鳝鱼杀好了,大概有二十五六条,去掉肠子也二斤重。接下来就要杀那条一斤多重的黄鳝了。
这条黄鳝现在也没有什么脾气了,离开了水和淤泥,它就得任人宰割。
陈志平一把捞起这条大鳝鱼,这家伙还是想挣脱,可惜的是陈志平力气很大,抓得很稳,接下来陈志平就用菜刀一下子拍下去,这条大黄鳝也禁不起这么大力的一拍啊,立即就软了下来。
还是那样,把大黄鳝的头钉住,然后用小刀剖开肚子,不过这大鳝鱼的肚子显然更厚更有韧性,但是也架不住锋利的刀片,剖开肚子之后,这条鳝鱼肚子里的东西就多了,陈志平把它的肠子拉开一看,里面不但有小的田螺,还真的有蚂蟥,包括泥鳅都有。
夏小沫看得大惊:“这鳝鱼好凶啊,连泥鳅和蚂蟥它都吃啊?”
陈志平笑道:“那是当然了,鳝鱼可是最凶猛的鱼之一,它什么都吃,你就是把手指头放在它面前,估计它也会当成食物的。”
说话间,陈志平又利索地将鳝鱼剖成了一片一片的,就这鳝鱼片都装了一大斗碗。
晚上的鳝鱼宴,还是刘素芬掌勺,她做这鳝鱼做了十几年,陈志平兄弟俩小时候就爱干这些,不是捉鱼就是抠黄鳝泥鳅,家里经常都吃着这些东西呢。
光是看着那两大碗干煸黄鳝,就觉得食欲大振了,何况还有红烧鳝鱼片,那可是难得一见的大黄鳝呢。
夏小沫吃得特别开心,不单是因为刘素芬的厨艺好,还因为鳝鱼也是她亲自参与抓到的,虽然她只是发现了大鳝鱼的洞穴。
三斤多的鳝鱼,五个人硬是一顿就把它吃完了,夏小沫还有点意犹未尽,吃完了她还摸着肚子道:“我还想吃呢,怎么就没了。”
陈志平笑道:“好了,看你吃得肚子都凸起来了吧?明天咱们再去钓一些回来,继续吃就是了,保证吃到你不想吃为止!”
夏小沫高兴地道:“好啊,好啊,明天我也要自己钓,你教我好不好?”
陈志平笑道:“行啊,这个没有问题,钓黄鳝只需要在田埂上就行,还不用下田。”
夏小沫满足地下了桌子,现在陈母并不让她洗碗什么的,她只好做一个甩手掌柜了。
洗了碗之后,一家人就坐在电视机面前看电视了。春节期间,晚上也有电视剧看,是播的新白娘子传奇,这也是一部很火的电视剧,夏小沫最爱看了,她跟白娘子还真的有一点气质上的相似。
陈志平虽然看过很多次了,但是他也只得陪着家人一起看。这部电视剧什么都好,特别是白娘子那真是倾倒全国观众,唯一让陈志平觉得不太好的就是,男主角是一个女人演的,未够有点太女性化了,虽然许仙是一个书生吧,但也不至于这样阴柔。还是换一个男演员会更好。
不过夏小沫和他父母,还有陈志远却看得津津有味,毕竟这时候的观众,不像后来那么挑剔,有的看就不错了。手机用户请浏览阅读,更优质的阅读体验。