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 : : : : 游老爹立刻将朱胜文一把扶了起来，连忙说道：“你放心，俗话说：救人一命，胜造七级浮屠。这等人命关天的大事，游老汉我不会糊涂的，你放心！”游山川也表态说道：“胜文，我你也放心，不会向他们透漏一星半点。你要是听到有人晓得，你直接指着我鼻子骂我，咒我下十八层地狱受千般酷刑！”朱胜文握住他们的手，感谢道：“真的谢谢你们！我们统一下口径：就说问清楚了，原来是山川的远房堂哥昨天来羊楼峒办事，太晚了临时来借宿而已。怎样？”二人均表示无异议。于是，游老爹将船灯收入竹箱中放好，朱、游二人则去茶厂报到。
 : : : : 等两人赶到茶厂时，已经辰正时分，阳光明媚。院外的广场上晾晒着一架一架一筐一筐的新鲜茶叶，有芽茶有叶茶，有两芽也有三芽。蔡谐成几个人正围成一圈，倾听中间一位三四十岁，盘着辫子，未包头巾，卷着袖子，黑瘦和蔼的汉子讲解。朱胜文认得那人是茶行的制茶师傅陈大鹏，既经验丰富，又见多识广，对各种茶叶品种和制作均了若指掌。在茶行里，他主要负责绿茶、红茶这一块的制成、管理。两人快步走上前，加入到圈上，听陈师傅上课。
 : : : : 陈师傅抬头瞟了二人一眼，说道：“一直在等你们，所以前面也就大概讲了讲松峰绿茶的由来和历史，这个虽说不算重要，但最好能了解，有空时你们两人多问问蔡谐成或者曾明顺几个。在正式开讲之前，我先申明一下，其实制茶流程并不复杂，学会很简单，但要学精制好需要两个诀窍：多问、多练。明白了吗？”大家都点头齐声说明白。
 : : : : 陈师傅满意地说道：“好！听说你们才学了半年，采茶的手艺有些人竟然能和老手不相上下，可喜可贺啊！既然你们这么厉害，那么听好了！现在我问你们，采完绿茶用茶芽之后可以直接用来制茶吗？”
 : : : : 朱胜文、鲍子奇、罗如林、丁得喜、曾二棱五人凭直觉认为不可以，所以不自信地摇了摇头。蔡谐成、曾明顺、饶春生、贺雨浓、游山川五人则干脆果断地答道：“不可以！”立时高下即分，陈师傅看在眼里，继续追问道：“为什么？”
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 : : : : 蔡谐成答道：“一则茶叶上的露水未完全干，二则茶叶内里的水分太多，使茶叶易破碎而不易保持叶形。因此要在室外摊开晾晒，或者室内自然摊青，以去除表面和内里的水分，既方面后续揉捻定形成条，又使茶叶草气褪去而香气渐露。不同品种的茶叶，合理运用萎调方法，掐准萎调时间，使茶叶中水分含量达到要求，才能使每种茶叶的色、香、味趋于至臻至善。”陈师傅眼中一亮，立时鼓掌喝彩，大家也都极为佩服。
 : : : : 陈师傅说道：“很好！这说明小蔡平时对茶叶有所钻研，很好！我再补充三点。一，一般来讲，几乎所有品种的茶叶从采摘回来之后，制成第一道工序都是萎调，晾晒或者摊青等等，除了蒸青茶。蒸青茶采摘回来之后第一道工序是上锅蒸青，而不是萎调。这蒸青茶又分有两类，第一类的代表是恩施玉露、仙人掌茶，听闻邻国日本的煎茶道用茶也是使用蒸青工艺，且和恩施玉露极其相似。第二类则是唐宋之时士大夫斗茶所用抹茶，也是蒸青茶，可惜传之于日本而我国失传。大家明白了没？”一半人点头称是，另一半人则沉默不语。
 : : : : 陈师傅继续说道：“二，按茶叶种类来分，萎调时间长短排序为：黑茶包括青砖茶、白茶、红茶包括红砖茶、绿茶和黄茶，茶叶含水率多少则正好是反过来，这点你们在动手操作的时候可以慢慢体会。三，采摘回来的鲜叶要立即摊开晾置，不能堆放叠压，否则会使茶叶发酵紊乱，口味完全不对，造成整篓甚至整批鲜叶报废，切记，切记！”大家都齐声称是。随后陈师傅开始分配各人工作区域和所负责绿茶的各品种，并非常仔细地逐一传授和演示摊晾的手法和注意事项。
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