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张磊猪肉店由一间扩大到两间，经过几天的装修，面貌焕然一新。? 一块写有“张磊猪肉店”的隶书招牌，挂在了新店铺的上方，黄底儿黑字非常醒目。有人让张磊换个时髦的店铺名字，他说老主顾们就认这个牌子。钱守义来了后，店铺从业人员增到了三人，统一蓝色工作装，白色工作帽。崭新的店铺面貌让人赞不绝口，吸引众多路人驻足观望。
钱守义第一次接触卖肉工作，一切都感到陌生。他系上围裙把新进的猪肉挂上架子，又把店铺的前前后后打扫的干干净净，忙活不到十分钟就弄得满身油脂麻花。
柜台前来了不少顾客，他们好像都很熟，相互打着招呼。也有很多生面孔，他们都幻想着一间新开业的肉铺有优惠的猪肉。张磊忙前忙后的腾不下手来，钱守义只能在下面干点儿抄手活。
“我告诉你，拉肉的方法和技巧。”张磊搬来一块猪肉，按照顾客的要求，熟练而巧妙地拉下了一块，放在称上一称，不多不少正好二斤。
“看见了吗，顾客要的是炒菜用的肉，那就得在猪的这个部位拉下一块。要做到一刀准，那得需要多年的锻炼才行。”张磊耐心地给钱守义讲解着。
钱守义说：“张磊你真行，这一刀准的功夫一时半会儿学不会，急用先学，你先教教我基本功，顾客这么多，我要是能独立为大伙服务了可以减轻你的劳动轻度。”
张磊说：“干什么都得有个适应过程，来，给你刀，刚才我不是告诉你了吗，看我怎么拉你就怎么拉，这就是一个熟练活，时间长了你自然就会了。但你要记住，顾客不管买多少肉，尽量不要多刀凑，一两块即可。”
“好，那我试试，你们别见笑。”说完他看了看顾客，拿起刀笨拙地给一个顾客拉起肉来。
这位顾客看着钱守义给他拉的肉，说：“张老板，这位是新来的师傅吧。你的拉肉架势够不够还另说，看这点儿肉给我拉的，总共我买二斤肉，给我拉了五块，肉块儿多少倒是没什么，怎么也得肥瘦搭配吧，你看看，除去肥膘没嘛了，那瘦肉都哪去了，回去只能炼大油了。”钱守义听后脸“唰”的就红到了耳朵根子。
张磊拿过来看了看，不好意思地说：“这是我一哥们，第一天上班，技术还比较生疏，让你们见笑了。这些肉就算是我这哥们练技术了，我在重新给你拉一块，请稍后。”张磊拿过刀说：“守义你看着，这位顾客要的是两吃肉，后座的肉适合炒和炖着吃，这刀要先从猪大胯插下去，顺着扇骨的边缘把扇骨取出。然后瞄着二斤的分量下刀。你试试。”
钱守义双手抱拳，很抱歉地对这位顾客说：“本人初来乍到，没干过这一行儿，还得请各位多多关照。今后张老板有事来不了我就在这儿给大家服务了。有不满意的地方尽管提，我会认真改进的。”按照张磊说的把这块肉拉了下来，称过分量后，用草纸包好递给了顾客。
“我们都是张老板的老主顾，张老板服务好、分量足、不掺假，为什么我们这些年总在他这买肉，就是吃他卖的肉放心。我们希望钱老板也跟张老板一样，心里装着老百姓。”顾客们听了都会心的笑了。
钱守义听后心里很不是滋味，从张磊这个小小的肉铺可以看出，现在做买卖挣钱是要有一番学问的。他抬头看到，来肉店买肉的顾客络绎不绝，而与之相隔不远处的几家肉店却冷冷清清，其中有个肉店竟创造过一天销售额为零的记录。
还是刚才那位顾客手里拿着猪肉，把张磊叫到了一边悄声问：“张老板你把隔壁那间门面也盘过来了，这回你的店铺扩大了面积，是不是还得招人呀？”
“目前有了俩人还能应付，将来根据需要再说吧。”
“什么时间招人让我儿子来。”
“他不是上大学了吗？”
“还上大学呢，高中毕业就不简单了。如果行的话，只要高中一毕业，就到这儿来跟你学徒，将来成家了也有个营生过日子。”
“你这个爹当的多累呀，儿孙自有儿孙福，你能管一辈子呀。不信你看，你不管人家照样儿搞对象、结婚、生子。照样吃烧烤，到处玩儿。”
“说是这么说，现实中不都这样吗，反正你想着这件事吧。”说完扭头走了，
“好吧，我想着，一旦有情况第一个通知你。”张磊看着这位大哥远去的背影，跟其他顾客说：“现在的孩子简直就是衣来伸手、饭来张口的小皇帝，不理解大人的苦衷。等他们长大成人了也能像你们一样每天到肉铺挨个儿给爹妈买肉吗？这个问题谁也不好回答，恐怕是个x数。”
忽然，一位白苍苍的老大娘挤到了前面，跟大家解释说：“我家里来客人了，急需把肉买回去包饺子，我加个塞儿，请大家原谅。”大家没说什么。刚才听了张磊的一席话，她深有感触地说：“张老板说到我心儿里了，别看咱们这些上了年纪的人整天为儿女们忙活，到头来管你一顿饱饭就知足去吧。”大娘说完拿起肉苦笑着走了。
“看了吗，刚才这位大娘明显有情绪，儿子在外地工作，一个月才回家一趟。娶了个儿媳妇天天描眉画眼儿的不干活，七十多岁的老两口子忙上忙下。听说前几天亲家来了，还要在这儿住些天，这回这两口子更忙活了。”紧接着，大伙你一言我一语的议论开了。
张磊看顾客不多了，说：“守义，你给几位拉肉，练练手。我在旁边看着。”
“好嘞。张老板放心吧。”然后面对顾客说：“诸位大爷大娘兄弟姐妹，我是新来的，技术生疏动作慢，请多原谅。”
张磊放下刀，点上一支烟倚在了柜台上，说：“不瞒几位，吃我的猪肉你就是一个放心，老顾客都知道，新朋友你们可以大胆地吃一回试试，吃着不行下次别来。我的猪肉是从一个要好的朋友那进的，他在老家开个屠宰场，购进的猪他要亲自把关，凡注水猪、病猪一律不要。生猪直接进入屠宰场后，经过高温消毒等工序后，由专业技术人员进行屠宰加工，然后白条猪直接供应我县市场。我跟你们说，他们家在县开区有厂子，几年下来挣了不少的钱。他看到当今一些人为了挣黑心钱不择手段的想损招非常气愤，为了回报社会和父老乡亲，他才投巨资建这个屠宰场。其目的不是为了挣钱，就为了让大家吃上放心肉。”
“为了防止中间环节出问题，他要自己建猪肉门市部，产销直接挂钩，逐步杜绝我县猪肉注水问题。既然是朋友，那么我这个门市部自然就加入了他的产销链，严格按照他的要求卖肉。所以，过不了多长时间，县城还要建几个门市部，悬挂统一标识，训练专门人才，统一销售不注水的好猪肉。”
“这下我们就放心了，你朋友肯定是一个心地善良的人。哎，我问你，他的屠宰场用人吗？我们大家都愿意去。”
“是啊，我们这些人在家呆着怪腻的，还不如找点事儿干呢。”几个买肉的顾客嚷嚷着要到屠宰场干活。
这下可难住了张磊：“你们都要去他的屠宰场干活，这事儿我可做不了主，这样吧，我抓时间问问他，如果用人我及时告诉你们。”大家说笑着满意而去。
“你还真行，这些顾客跟你都特别好。”钱守义说。
“你没听说吗，顾客就是上帝，只要肉质好，态度好，不糊弄人，就不愁没人到咱这来买肉，这就是当今服务理念的作用。”张磊满怀信心地说。
“我看了，你叔叔那个肉铺快干到头了，他那已经没什么人买肉了。都到咱这来了。看来你扩大经营面积是有道理的。”
“干一行儿你得钻一行儿，质量好是根本，服务好才能赢得广大顾客对你的信任，你才能取得更大的收入，你的买卖才能长久。”
“你说你那朋友干屠宰场宰猪，你也别在肉铺这棵树上吊死呀，有没有新的想法？”钱守义清楚地知道，张磊绝对有更深的打算，他不可能局限在目前的卖猪肉上，所以他想提前了解一下张磊今后的展计划。
“嗯，怎么说呢，谈不上什么计划，只是有个粗浅的想法，但还不成熟。”
“说说看。”
“既然还不成熟就暂不透露了。哎，你有什么想法，不能总这样打跑锤呀。”
“跟你一样，想法不成熟。但有一点，今后我的想法跟养殖业有关系，能不能办成现在还是个未知数。”
钱守义自从到张磊肉铺上班以后起的也早了，每天不到五点就起床，帮着张磊进肉、上架，做好开门的准备。到了周六和周日，开门的时间稍晚一些，不到六点俩人才把店铺的大门打开，赶早儿市的顾客为了买到新鲜猪肉早早地就来到这儿，有时候要排很长的队。