老虎小说网 www.qlh08.com,最快更新身为食神,你居然让我做大席?最新章节!
“面条煮好了吗?饿死我得了!”
只剩下一人的煮面锅旁,那位煮面帮工气呼呼的撂下筷子。
“你们跑得是真够快的,现在想起来面条了!”
“过来盛吧,差不多了!”
帮工们都是乡里乡亲,嘴上不饶人,但是心地都是善良的。
楚辞也擦干净手,在浇头旁边放上醋和辣油,然后回屋把小石头叫起了床。
小石头觉得自己没有起床帮忙很不好意思,楚辞当然也不会在意。
这面条可以捞出来直接吃,嫌热也可以自己过凉水,楚辞就不管了。
他选择吃锅挑。
帮工们一人拎一个大碗,碗里是热气腾腾的面条和浇头,简单一和弄,啼哩吐噜的吃进了嘴。
周围没有坐的地方,帮工们也不在话,石头瓦片,田埂地头,随便都可以坐人。
整个空地上,瞬间聚满了吃面的群众。
楚辞的浇头做的多,也给住宿的这户邻居留出了份额。
两个小孙子,早已经不用人喂了。
每人一个小碗,拿着比自己手指头长得多的筷子,开始吃面条。
但是两个孩子吃面的表情很奇怪,吃得特别凶。
眉头皱起,两眼溜圆,鼻孔睁大,小嘴张得大大的。
有一种和面条有仇的感觉。
我今天就要咬死它!谁也白想拦着!
楚辞看着有点紧张,邻居奶奶在旁边安慰。
“你别害怕,这俩小子就是这个德行,见到好吃的就和见了敌人一样。”
“跟他爸小时候一模一样,他爸小时候吃奶啊,我抱着他,那个脸绷着...”
楚辞赶紧起身,端着碗快步走开,假装去盛面。
你个老太太跟我讲吃奶的事干嘛啊?
一碗浇头面,驱赶饥饿,抖擞精神。
帮工们吃饱了饭,放下碗来,脸上都是满足的笑容。
这是碳水化合物的功劳,楚辞可不敢抢功。
一位老嫂子表达了自己的疑惑:“我是真服了,我要有小楚师傅这手艺,我先给我儿子喂胖了再说。”
“这个臭小子,吃什么都吃不点,干瘦干瘦的,我都快气死了。”
“他现在宁肯去学校食堂吃饭,也不爱在家里吃。而且一放假回家看着透胖的,假期结束了又瘦的不行,奇了怪了。”
旁边的老赵探过头来:“有没有一种可能,我是说可能啊,是因为你做菜太难吃了,你家孩子不爱吃呢?”
老嫂子一愣:“不能够啊,我吃我自己做的菜还行啊。”
老赵继续低下头:“拉倒吧,当我没说。这是你孩子该遭得罪,他只要坚持住了,以后能成事!”
一顿早饭吃完,楚辞收获了一大堆赞扬和崇拜的眼神。
(我要是手艺多好。)
(我媳妇要是有这个手艺多好。)
(我爹要是有这个手艺多好。诶,怎么感觉哪里不对?)
吃完早饭,稍作休息,楚辞便开始准备今天的菜肴了!
先从冰箱里把腌好的整鸡取出来。
起锅烧水!
水里要加入麦芽糖,在水中搅匀,然后将整鸡放进水里烫一下。
这一步叫做烫皮,水和糖的比例大概是15:1.
这主要是省得在鸡身上刷糖浆了。
鸡皮在糖水里烫过,或者在鸡皮表面刷上糖,炸出来之后颜色呈现金黄微红,这才是正宗的烧鸡颜色。
家常制作,不讲究色泽的话,也可以使用糖色,酱油来代替。
楚辞这次制作的是四大名鸡之一的道口烧鸡。
烫皮不用太久,鸡身上紧致了就行。
这次的鸡很多,一只一只烫过也消耗不少力气。
烫过皮之后一定要控干水分,不然炸鸡的时候会受伤的,油崩人可不考虑你帅不帅。
倒水,起锅,烧油。
油要宽,要够操作。
讲究一点的要用花生油,或者是炸过花生的豆油,最好有点花生香气。
楚辞这里没太讲究,用大笊篱捞起一只鸡,下锅慢炸。
油温不宜过高,怕挨崩就拿个锅盖挡一下。
炸鸡时至少要翻两次面,让鸡皮鸡肉彻底感受油的高温。
如果不方便翻面,那就另一只手拿着大勺往鸡身上淋油,也没什么问题。
最重要的是把鸡皮炸出金黄微红的颜色即可。
楚辞当然不用淋油了,只见他单手一扬,这只鸡便在半空中潇洒转身,自己翻了个面。
帮工们齐齐鼓掌!
楚辞有些不好意思,这是鸡翻跟头,不知道的还以为是楚辞翻跟头呢!
一只只金黄红润的炸鸡出锅,鸡皮的香气已经开始弥漫了。
邻居家里的两个小孙子已经被关在了家里,不能出门。
他们只能站在窗边,大口呼吸着肉香味。
楚辞这边毕竟露天厨房,闲人免进的,更何况是小孩子。
这磕了碰了,万一再被烫到,谁来担责任啊。
炸好这些鸡,楚辞开始调配料汤。
香料很重要,草果,良姜,肉桂,丁香,陈皮,豆蔻,白芷,砂仁。
洗干净装进一个布包里,扔进炖菜的大铁桶里。
农村大席菜一般不用大锅来炖菜,而是用一种特制的铁桶,很深很好用。
一次炖几十桌的菜都没有问题。
只是搬运的时候要小心,至少两个壮小伙子才能搬动。
而且不是直接上手,而是用两根结实的钢管穿过铁桶两侧的特制卡扣上,两个人抬钢管。
铁桶最下层第一层篦子,防止烧鸡触底糊锅。
然后把炸好的烧鸡放进去,加水没过烧鸡。
两位帮工摩拳擦掌,跃跃欲试。
然后他们两人瞪大了眼睛,看着楚辞一个人把一整桶烧鸡加上水给搬到了灶台上!
虽然灶台很矮,但是能搬动这个铁桶就很令人惊讶了。
“卧槽!我知道大席师傅有力气,但是你也太有劲了吧!”
“你还是人吗你?这就是大力士吧!”
楚辞一愣,急忙表示自己经常健身,身体好而已,这才糊弄过去。
看来为了不引起轰动,自己还是要警惕一点,别随意展现力量和速度吧。
几位阿姨忍不住上来对着楚辞开捏。
“哎呦,是挺硬的,这肌肉~”
“还很大呢,这个块儿~”
“而且还很粗呢,这胳膊~”
楚辞一阵汗颜。
“大姨啊,我还要做菜呢,尊重点儿呗。”
几位阿姨爽朗的笑着,离开了楚辞身边。