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又是四五天过去,【绝味包子】的四家分店,已经全部装修完成。机器设备也全都到位,距离统一开业,仅剩两天。
这次四家分店,装修及门头,加上机器设备相关物资,再包括人员培训成本,总计花出去近两万块钱。
要不是前段时间,总店的营收不错,说不定都要动用陆泽的小金库了。好在,这笔投资都在预算之内。花出去后,并不会影响总店的运营。
分店开业前,气氛组的小伙伴们,又派上了用场。
不过,陆泽并不是安排他们,在分店开业的时候搞气氛。而是安排气氛组的小伙伴们,今天帮忙去发一下传单。
如果分店静悄悄地开业,那不符合陆泽的作风。为此,他想了些促销手段。
比如开业首日那天,买五送一活动。又比如,买十个包子,再送一袋豆浆的活动。但是,活动必须有条件限制。仅限前一百位客人,才能享受。
营销活动不能没有门槛,没有门槛的活动,非常不值钱。客人们有可能还会觉得,你是奸商。
这种无限促销活动都搞得起,那就说明平常卖贵了啊。营销活动有竞争机制,客人们才有动力。
就好比后世的超市,搞免费送鸡蛋活动。只有限制了名额,大爷大妈们才会不惜老胳膊老腿,一大早前去挤位。
如果你实在是没抢到前一百位,那也没关系,陆泽还有备选方案。
他印刷了一批小卡片,称之为积点卡。上面有十个空白圆框,每买一个包子,就可以给你盖一个章。
盖一个章,就是一个点数。十个空白处,全部盖满,就可以凭卡片,免费换一个包子。积点卡不分场合,五店通用。
当然,印章是陆泽高价定制的,提高了伪造的门槛。没谁会为了几个包子,去仿冒【绝味包子】的印章。
在没有信息化系统的条件下,积点卡就很好地履行了会员绑定的功能。
积点卡也不是白送的,同样有门槛。买五个包子,才能送一张积点卡。下次再来买包子,就可以凭借积点卡,盖章了。
积点卡盖满兑换后,再想获取,就又需要买上五个包子,才能获取一张。平均下来,就相当于买十五送一。
用积点卡,可比直接搞【买十五送一】的活动要好。
首先,不可能有人会天天买十五个包子,这种活动对客人毫无吸引力。其次,积点卡相当于把【绝味包子】,锁定在客户早餐的优先选项里面。
客户正犹豫不决,不知道早餐该吃什么的时候,积点卡就有可能引导客户,优先选择【绝味包子】。
第三,也是最关键的作用,那就是让客人们建立对【绝味包子】的品牌忠诚度。消费是会产生习惯的,习惯一旦培养,就很难改变。
为何后世,很多互联网平台,要烧钱去推广用户,补贴用户呢。那就是在抢用户人头,同时抢在竞争对手之前,把用户的使用习惯培养出来。
一旦培养出用户习惯,用户就有了很强的粘性。平台自己不作死的话,用户几乎都不会选择更换。那时,不管竞争对手烧多少钱,也都抢不走。
用积点卡,正是可以把客户吃【绝味包子】的消费习惯培养出来。以后,即使有竞争对手,开了包子店,一时半会儿也抢不走客户。
因为积点卡上明明白白的写着:【绝味包子】,你值得拥有。
真别小瞧一张小小的积点卡,它能发挥出集营销、会员绑定、品牌推广、客户忠诚度培养等多种功能于一体。
即使是在二十年后,移动互联网最发达的时代,很多小店依然用积点卡成功拴住了客户。
这些促销方式,在传单上都写的清清楚楚。气氛组的小伙伴们,只需要在各分店门口,见人就发一张传单即可。
为此,陆泽请气氛组的小伙伴们,在【徐记米粉】搓了一顿。他肯定不会小气,只要小伙伴们不忌口,绝对是豪华加量版牛肉拌粉,管饱。
气氛组的小伙伴们也很给力,第二天主动要求,再帮陆泽发一天传单。
在大家的共同努力下,【绝味包子】要同时开四家分店的消息,传遍了全城。不少食客们蓄势待发,准备去薅一波【绝味包子】的羊毛。
8月18日,又是黄道吉日。
今天,总店的员工们,提早了一小时上班。以后,总店的作息,都会提早一小时。
因为总店再不只是一个包子店了,还身兼了中央工厂的职能。总店的员工,必须提前一小时把包子的半成品制作好。
然后,把这些半成品,通过三轮车运到几个分店去。三轮车肯定不可能是用脚蹬的,而是烧油的大型三轮车。
真要是用脚蹬,把陆建军累死也赶不及。这辆破旧的三轮车,还是陆建军通过弟弟陆建邦,从面粉厂借来的。
之所以借,而不是买,是因为陆泽已经在让老爸学车了。过段时间老爸把驾照考下来,包子店又赚到了钱,就可以直接买一辆国产面包车送货。
现在,先用借来的三轮车顶一阵子,反正国家单位这种破车子多得是。
刚四点,总店的员工,就开始紧锣密鼓地忙活起来。
前些日子的培训,很有成效,大家做包子的速度,提高了许多。刚过四点半,就已经做出了第一批足够供应两家分店的量。
于是,陆建军骑上三轮车,开始了配送任务。
这样的配送,得跑好几趟,才能把四家分店的包子,全部送完。最后,陆建军还会继续开着三轮车,依据销售情况,随时给几家分店补货。
分店开始上班的时间,定的是五点。
可四点半刚过,黄丽娟就来到了【绝味包子】人民路店。虽然昨天已经打扫过一遍,可是她今天来了店里,又全部擦拭了一遍。
作为店长,她深感责任重大。这不仅关系到老陆家的生意,也关系到大家的饭碗。【绝味包子】的员工们,没有人愿意再尝试下岗失业的感觉。
四点三刻,黄丽娟带的员工李向琴,也提前来到了店里。她们二人,将一起负责车站店的运营。
之所以把最靠谱的黄丽娟,派到人民路店,是因为这家店就在汽车站斜对面。而人民路,又是把县城一分为二的大马路,这条路有最大的自然人流。
所以,这家店面对的运营压力,也是最大的。需要最细心的店长,来把控备货和销售。
店里的销售及损耗,都是黄丽娟的KpI,会依据她的运营成绩,发放奖金。
黄丽娟有些心慌,即便陆泽已经给她做了店长技能培训,但今天毕竟是第一天,免不了会紧张。
五点还没到,黄丽娟就看到了陆建军骑着三轮车来送货了。于是,她打开了电蒸炉,开始烧水,准备蒸包子。
陆建军把一摞一摞的包子半成品,搬进了店里,紧接着继续去送下一家分店。
先保证每家分店把第一批包子蒸起来,然后再一轮一轮继续配送。直到所有分店,都有足够的包子储备量,才会停止配送。
虽然这个足够的量,只是陆泽的预测而已。不过不要紧,万一不够,随时可以让老爸补充配送。
分店销量再大,也不可能超过总店顶峰时的销量,能达到一半就很不错了。
其实总店的销量,因为排队的时长原因,也是有上限的。人买个包子,总不可能从早上给你排到晚上吧?
所以,总店销量的天花板,就是排队的时长决定。
一旦客流分散到各个分店,说不定几家包子店的总销售,在起初几天,就能达到非常惊人的程度。
陆泽对【绝味包子】,五店齐开的销量,隐隐有些期待。